Пресен естрагон

Счита се че естрагонът (още наричан тарос) е финалният щрих за изискан вкус на редица ястия. Изключително подходящ е при приготвянето на някои видове рибни ястия, както и всякакви ястия с яйца, особено омлети. Отлично подхожда и при приготвянето на салати, ястия с ориз, гювечета, като при тях естрагонът подсилва вкуса на сиренето и на месото. Естрагон може да се прибави и към задушени зеленчуци в масло, особено сполучлива е комбинацията с картофи . Таросът е отлична подправка и за средиземноморската кухня. Влиза в състава и на някои сосове, най-известният сред тях е беарнез. Все пак, заради наситения аромат на анасон, не е препоръчително да се прекалява с количествата.