Моцарела Cammino D'Oro 100 г

„Моцарела“ (на италиански mozzarella) е тип прясно и меко италианско сирене от региона Кампания.
Моцарелата не може да бъде съхранявана дълго време, затова се продава като бели топки, потопени в саламура. Най-вкусна е giornata (еднодневна), но тя може да бъде намерена само в Италия.
Класическата моцарела (mozzarella di bufala campana) се призвежда от биволско мляко (от черна биволица), в Югозападна и Централна Италия, предимно в района на град Неапол, но в наши дни това сирене се произвежда предимно от краве мляко.
Производството на сиренето започва със закваска. Следва загряване на суроватката до 80-90°С, съпровождано с бъркане, докато не се получи еластична маса, от която се отрязват топки, на които се придава различна форма (топки, питки). Тези топки се наричат mozzatura (обрезки), откъдето идва и името на сиренето.

 

Хранителни стойности за	100 г
Енергийност (ккал/ kJ)	245/ 1016
Въглехидрати (г)	1,5
от които захари (г)	1,5
Мазнини (г)	18,5
от които наситени (г)	13,0
Протеини (г)	18,0
Сол (г)	0,50