Сирене Morbier PDO ок. 150 г

Известното сирене Morbier е кръстено на малкото село Morbier във Франш-Комте. По принцип сиренето се състои от слой сутрешно мляко и слой от вечерно мляко. Когато правят Comté, сиренето ще приключи деня с остатъчна извара, която не е достатъчна за цяло сирене. Така сиренето приключва деня притиснато с останалата вечерна извара в калъп и се разхвърля пепел върху него, за да го защити за една нощ. На следващата сутрин сиренето ще бъде допълнено със сутрешно мляко.

В наши дни сиренето обикновено се прави от едно доене с традиционната пепелна линия, заменена с растително багрило. Сиренето зрее 1,5 месеца. Morbier е полумеко сирене от краве мляко. То е с цвят на слонова кост, меко и леко еластично и веднага се разпознава по отличителния тънък черен слой, който го разделя хоризонтално в средата. Има кора, която е жълтеникава, влажна и кожена.

 

Хранителни стойности за	100 г
Енергийност (ккал/ kJ)	360/1493
Въглехидрати (г)	1
от които захари (г)	1
Мазнини (г)	29
от които наситени (г)	18
Протеини (г)	23
Сол (г)	1