Пълнозърнесто брашно София Мел 1кг

този продукт Ви носи: 1 точки

Цена за 1 бр:

1.89 лв.

Не е наличен в момента

Тегло:

1 кг.

Състав:

100% пшеничено брашно тип 1400, ензими, агент за обработка на брашна: аскорбинова киселина.

Описание на продукта
Хранителни информация за 100 гр
Енергийна стойност - 1461,76 kj/ 345.73 kcal) 17%
Мазнини - 2,41 гр,
от които наситени мастни киселини - 0,66 гр
Въглехидрати - 61,26 гр
Белтък - 15,17 гр
Сол - 0,03 гр
    • Средни стойности RDA - референтни количества за препоръчителен прием на средностатистически възрастен на база 2000 Kcal (8400kj).

Фините брашна се произвеждат от средния слой на зърното, а пълнозърнестите - и от трите слоя. В България се произвеждат три основни типа брашно: тип 500, 700 и 1150 и последвалите от тях основните видове хляб "Стара Загора", "Добруджа" и "Софийски". Числото, указващо типа на брашното, изразява пепелното му съдържание в проценти. Така брашно тип 700 има 0, 7 пепелно съдържание. Има и други типове пшенично брашно - 650 и 800, които съдържат голямо количество белтъчни вещества, и тип 1850, известно като пълнозърнесто.Поради влошаването на качеството на пшеницата като суровина за производство на брашно за храна на хора, в брашната се прибавят много и различни видове коректори. Те подобряват качеството на крайния продукт. Тип 500 се използва за направата на бял хляб, тип 700 - в производството на хляб "Добруджа", тип 1150 - за "Типов хляб", а 1850 - за "Грахам". Освен брашно от пшеница има още няколко главни вида.Брашното тип грахам носи името на неговия създател, американския презвитериански свещеник Силвестър Греъм - виден защитник на вегетарианството от първата половина на 19 век. Различните видове брашна най-често се използват в комбинация, с цел постигане на определени качества на хляба. Соевото брашно се добавя в хляба, за да се повиши количеството на протеините. Пълнозърнестото пшенично брашно съдържа около 16% белтъци, докато соевото - средно 45%. Ниско глутенно и е много полезно. Освен на белтъци, соевите брашна са богати и на хранителни влакнини, желязо, калий и витамини от групата В. Този тип брашно прави консистенцията на хляба по-плътна и се използва най-често в комбинация с фини пшенични брашна.Оризовото брашно има две основни разновидности - брашно от кафяв (неполиран) ориз и брашно от бял ориз. То придава зърнеста консистенция на хляба. Първият тип оризово брашно е с над 10 пъти по-високо съдържание на витамин Е, както и с по-високо съдържание на белтъци, хранителни влакнини, цинк, калций и фолиева киселина. И соевото и оризовото брашно, са подходящи за приготвяне на безглутенов хляб, който от своя страна е особено подходящ за хора, които имат непоносимост към белтъка глутен, съдържащ се в пшеничните брашна.Царевичното брашно се прави от средния слой на царевичните зърна. Има бял или жълт цвят, в зависимост от това дали е произведено от бяла или жълта царевица. Царевичното брашно е с високо съдържание на въглехидрати, витамин А, витамини от група В, фосфор, магнезий, желязо, цинк и линоленова киселина. Съдържа глутен.Малцовото брашно се прави от покълнали ечемични зърна. Кълновете преобразуват част от нишестето съдържащо се в ендосперма на зърното в по-нискомолекулни захари, което го прави по-богато на такива захари от бялото. Тъй като тези захари са суровина за ферментацията, малцовото брашно се прибавя към пшеничното за да подсили този процес, което от своя страна води до промяна във вкуса и консистенцията на хляба.

Произход:

България
Подобни продукти
Loading
Препоръчани продукти